萌え断とは、断面に萌えること。断面の美しいものをそう呼ぶのですが、特にサンドイッチは東京でも多くのお店で売られています。断面を美く見せるには野菜をたくさん使用するため、とてもヘルシーになる上、よく噛んで食べることが期待できます。今回はサニーレタスに二ンジンのラペ、茹で卵とハムを入れ、栄養素のバランスもとれるよう心掛けました。

東京の郷土料理でもある深川めしを参考にした献立です。昔、深川地区（現在の江東区）一帯は海で、あさりがたくさん取れました。漁師たちは、ねぎとあさりを味噌でさっと煮込み、どんぶりご飯に載せて食べていたそうです。これが深川めしのルーツと言われています。また、あさりをご飯と一緒に炊き合わせた料理も深川めしと呼んでいます。ぶっかけスタイルと炊き合わせスタイル、皆さんはどちらがお好みでしょうか？今回はご飯をパスタにアレンジしました。スパゲッティにすることで噛みごたえも生まれ、殻付きのあさりを使用することで早食いも防止できるのではないかと考えました。ポイントは何と言っても深川らしい味噌の味付けです。また胡麻油を使用して香ばしく、唐辛子でピリッとアクセントを効かせて仕上げました。麺がダメな方にはご飯に替えて炒めてもおいしいと思います。

江戸の郷土料理である天ぷらをはじめ、築地をイメージしたお刺身など東京らしさを織り交ぜて、松花堂弁当風に盛り付けました。ワンプレートご飯が流行っているように、一人分をお弁当箱に盛り付けることで食べる量が決められ、食べ過ぎを防止することができると思います。またきれいに盛り付けることで見た目に楽しく、たくさんのおかずを少しずつ食べることができるため満足度の高いお食事になることでしょう。